Eis a nossa 2a Cerveja Tiradentes, uma ESB (será mesmo? prefiro aguardar a análise dos especialistas):
Maltes:
- 4,0 kg German 2-row Pils
- 1,0 kg Weyermann CaraRed
- 10 g Weyermann Carafa III
Lúpulos:
- 20 g Nugget (13 %AA)
- 20 g Saaz (5 %AA)
Levedura: DCL Yeast Safale S-04 Top Quality Ale Yeast
Paradas de temperatura:
- 36 C por 10 min
- 51 C por 10 min
- 67 C por 50 min
- 72 C por 15 min
- 75 C por 5 min
Tempo de fermentação: 15 dias
Priming: 8,1 g/l (Karo)
Tempo de maturação: 10 dias (na garrafa, na geladeira)
OG = 1.054
FG = 1.019
ABV = 4,5%
Atenuação = 64,8%
IBU = 39,0
Coloração: bronze
Até a próxima experiência e ...
Liberte-se!
Mosturação
Adição do lúpulo
Trocando calor com o chiler para permitir a quebra a frio, processo onde as proteínas coagulam e precipitam
Starter do fermento. As leveduras estão trabalhando direitinho . Gostaram do meu mosto!
Adicionando o fermento
No início da fermentação
Engarrafando
Início da maturação
Tchan tchan tchan tchan
Atenção...
Yeah!!!!! Cervejaaaaa!!!!!
Com o rótulo da edição especial de Natal